あじの香味和え

材料 (2人分)

• あじ(三枚おろし) (300g)
• ししとう (8本)
• みょうが (2個)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

和え衣

• ぽん酢 (大さじ3)
• 水 (大さじ1 1/3)
• 梅肉 (15g)
• 青じそ(みじん切り) (5枚)

作り方

1. あじは薄く塩をふって10分置き、水で洗って水気を取り、一口大に切って小麦粉をまぶす。
2. ししとうはへたを切り落として切り込みを入れ、みょうがは小口切りにする。
3. ボウルに和え衣のぽん酢、水、梅肉、青じそのみじん切りを混ぜ合わせる。
4. 175度の揚げ油にあじ、ししとうを入れ、揚がったら油をきって(3)に入れて混ぜ合わせ、みょうがを加えて器に盛る。