鶏のこがし醤油炒め

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚(300g))
• 長ねぎ (1本)
• しょうが(薄切り) (5g)
• にんにく(薄切り) (5g)
• 油 (適量)

鶏肉の下味

• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• 紹興酒 (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• 水 (大さじ1)
• 片栗粉 (大さじ5)

合わせ調味料

• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 紹興酒 (小さじ1)

作り方

1. 鶏もも肉は3cm角に切り、鶏肉の下味の塩、こしょう、紹興酒、しょうゆ、水を合わせて鶏肉にもみ込み、片栗粉をからめて10分くらい置く。
2. 長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにする。
3. 合わせ調味料のしょうゆ、砂糖、紹興酒を合わせる。
4. 鍋に油大さじ4を熱し、鶏肉を中火で焼き、ひっくり返して火を通して取り出す。
5. (4)の鍋にしょうがとにんにくの薄切りを加えて弱火で炒め、鶏肉を戻し入れて強火にし、(3)を少しずつ加えて香りを出しながら炒め、長ねぎを加えて器に盛る。