鯛のごま漬け丼

材料 (2人分)

• たい(皮つき) (200g)
• 青じそ (4枚)
• みょうが (2個)
• 貝割れ菜 (1/4パック)
• もみのり (適量)
• いりごま(白) (適量)
• おろしわさび (適量)
• ご飯 (400g)

漬けだれ

• しょうゆ (大さじ4)
• 砂糖 (大さじ1)
• 水 (大さじ1)
• 練りごま (40g)

作り方

1. たいの皮目に熱湯をかけ、反り返ったら冷水に落として水気を取り、5mm幅のそぎ切りにする。
2. 青じそはせん切りにして水にくぐらせて水分を絞り、みょうがはみじん切りにし、貝割れ菜は半分に切る。
3. 漬けだれのしょうゆ、砂糖、水、練りごまを混ぜ合わせ、たいを10分漬ける。
4. 温かいご飯をボウルに入れ、みょうがを混ぜて器に盛り、もみのり、青じそをのせる。
5. (3)のたいを(4)にのせ、いりごまを散らし、貝割れ菜、おろしわさびをのせる。