豚肉と冬瓜のスープ

材料 (4人分)

• 豚肩ロース肉(かたまり) (150g)
• 冬瓜 (250g)
• ミニトマト (8個)
• しょうが (20g)
• 干しえび (5g)
• 油 (小さじ1/2)
• 酒 (大さじ3)
• 水 (1.2リットル)
• 塩 (小さじ1 1/4)
• しょうゆ (小さじ1)
• こしょう (適量)

作り方

1. 豚肩ロース肉は2cm角に切る。
2. 冬瓜は皮をむいて種とわたを取り除き、2cm角に切り、しょうがは軽くつぶし、ミニトマトは湯むきにする。
3. 鍋に油を熱し、干しえびを中火で炒めて香りを出し、酒、分量の水、豚肉を加え、煮立ってきたらアクを取り、冬瓜、しょうが、塩、しょうゆ、こしょうを加え、蓋をしてコトコトと煮立つ火加減で40〜50分煮る。
4. (3)にトマトを加えて味をみて調え、トマトが熱くなったら器に盛る。