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豚肉とプラムのソテー

豚肉とプラムのソテー

材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(とんかつ用) (2枚)
  • 干しプラム(種なし) (6個)
  • 玉ねぎ (30g)
  • アスパラガス (2本)
  • 赤ワイン酢 (大さじ1)
  • 赤ワイン (50ml)
  • トマトソース (50ml)
  • ブイヨン (150ml)
  • スライスチーズ (2枚)
  • 塩 (適量)
  • こしょう (適量)
  • バージンオリーブ油 (適量)

作り方

  1. 豚肩ロース肉は筋を切り、干しプラムは半分に切る。
  2. 玉ねぎは繊維に逆らって5mm幅に切り、アスパラガスは5cm長さの斜め切りにする。
  3. 豚肉に塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、豚肉の表面を中火で焼いて取り出し、余分な焼き油を捨てる。
  4. (3)のフライパンにバージンオリーブ油を足し、玉ねぎを弱火で炒め、アスパラガス、プラム、赤ワイン酢を加えて中火でしっかり煮つめ、赤ワインを加えて更に煮つめ、トマトソース、ブイヨンを加えて軽く煮つめる。
  5. (4)の味をみて調え、豚肉を戻し入れて火を通し、ソースに濃度がついたら上にスライスチーズを置き、蓋をして火を止めて30秒置き、器に盛り、バージンオリーブ油をふる。

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