豚肉としめじの卵とじ
材料 (2人分)
- 豚バラ肉(薄切り) (150g)
- しめじ (80g)
- 玉ねぎ (100g)
- 長ねぎ (1本)
- 青ねぎ (1本)
- 卵 (3個)
- 油 (適量)
煮汁
- だし (300ml)
- ウスターソース (大さじ4)
作り方
- 豚バラ肉は3cm幅に切り、しめじは小房に分ける。
- 玉ねぎは繊維に沿って1cm幅に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにし、青ねぎは小口切りにする。
- フライパンに油適量を熱し、豚肉を中火で炒め、しめじ、玉ねぎ、長ねぎを加えて炒め、煮汁のだし、ウスターソースを加え、煮立ってきたら落とし蓋をし、中火で4分煮る。
- (3)に溶き卵の半量を流し入れ、火が通ったら残りの卵を流し入れて火を止め、余熱で半熟に仕上げて器に盛り、青ねぎをのせる。
ポイント
4分煮てウスターソースの酸味をやわらげる。残りの卵を流し入れたら、余熱で火を通す。