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豚ヒレ肉のガーリック醤油

豚ヒレ肉のガーリック醤油

材料 (2人分)

  • 豚ヒレ肉(かたまり) (150g)
  • セロリ (1本)
  • 香菜(シャンツァイ) (2株)
  • バジル(生) (8枚)
  • しょうが(細切り) (10g)

豚肉の下味

  • 紹興酒 (大さじ1)
  • しょうゆ (小さじ2)
  • ごま油 (小さじ1)
  • 片栗粉 (大さじ1 1/2)

ガーリックしょうゆ

  • にんにく(みじん切り) (大さじ1/2)
  • 油 (小さじ2)
  • 水 (大さじ1)
  • レモン汁 (大さじ2)
  • しょうゆ (大さじ2)

作り方

  1. 豚ヒレ肉は3〜4mm厚さに切り、ボウルに豚肉の下味の紹興酒、しょうゆ、ごま油、片栗粉を混ぜ合わせて豚肉にからめ、10分置く。
  2. セロリは5mm幅の斜め切りにし、バジルは1cm幅に切り、香菜は3cm長さに切る。
  3. 鍋にガーリックしょうゆの油、にんにくのみじん切りを入れて弱火で炒め、薄く色づいたら火を止め、水、しょうゆ、レモン汁を加えてボウルに移す。
  4. 熱湯でセロリをサッとゆで、水に落として冷まし、水気を取る。
  5. (4)の湯に水を入れて約80度にし、豚肉に火を通して水気をきる。
  6. (3)に豚肉を加えて混ぜ、セロリ、香菜、しょうがの細切り、バジルを加えて和え、器に盛り、残りの(3)をかける。

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