牛すじ肉の黒ごまカレー

材料 (2人分)
- 牛すじ肉(ゆでたもの) (200g)
- 赤唐辛子 (1本)
- にんにく(みじん切り) (大さじ1/2)
- しょうが(みじん切り) (大さじ1)
- バージンオリーブ油 (大さじ1 1/2)
- 玉ねぎ (1/2個(80g))
- しめじ (40g)
- 青ねぎ (1本)
- 小麦粉 (大さじ3)
- カレー粉 (大さじ1 1/2)
- 白ワイン (50ml)
- ブイヨン (500ml)
- 練りごま(黒) (大さじ3)
- はちみつ (大さじ1)
- ケチャップ (大さじ1)
- 塩 (小さじ1/2)
- ご飯 (適量)
- 塩 (適量)
- 黒こしょう (適量)
作り方
- 赤唐辛子は種を取り、玉ねぎは半分に切って繊維に逆らって5mm幅に切り、しめじはほぐし、青ねぎは斜め薄切りにする。
- 鍋に赤唐辛子、にんにくとしょうがのみじん切り、バージンオリーブ油を入れて弱火で炒め、玉ねぎと塩少量を加えて透き通るまで炒める。
- (2)に牛すじ肉、しめじ、小麦粉を加えて中火で炒め、カレー粉を加えて香りが出たら、白ワインを加えて半量になるまで煮つめ、ブイヨン、練りごま、はちみつ、ケチャップ、分量の塩を加え、中火で15分煮込む。
- (3)を塩、黒こしょうで味を調え、器にご飯を盛り、カレーをかけ、青ねぎを添え、黒こしょうをふる。
ポイント
小麦粉を炒めて粉っぽさをとばす。練りごまを使ってまろやかに仕上げる。