牛すじ肉の黒ごまカレー

材料 (2人分)

• 牛すじ肉(ゆでたもの) (200g)
• 赤唐辛子 (1本)
• にんにく(みじん切り) (大さじ1/2)
• しょうが(みじん切り) (大さじ1)
• バージンオリーブ油 (大さじ1 1/2)
• 玉ねぎ (1/2個(80g))
• しめじ (40g)
• 青ねぎ (1本)
• 小麦粉 (大さじ3)
• カレー粉 (大さじ1 1/2)
• 白ワイン (50ml)
• ブイヨン (500ml)
• 練りごま(黒) (大さじ3)
• はちみつ (大さじ1)
• ケチャップ (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• ご飯 (適量)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)

作り方

1. 赤唐辛子は種を取り、玉ねぎは半分に切って繊維に逆らって5mm幅に切り、しめじはほぐし、青ねぎは斜め薄切りにする。
2. 鍋に赤唐辛子、にんにくとしょうがのみじん切り、バージンオリーブ油を入れて弱火で炒め、玉ねぎと塩少量を加えて透き通るまで炒める。
3. (2)に牛すじ肉、しめじ、小麦粉を加えて中火で炒め、カレー粉を加えて香りが出たら、白ワインを加えて半量になるまで煮つめ、ブイヨン、練りごま、はちみつ、ケチャップ、分量の塩を加え、中火で15分煮込む。
4. (3)を塩、黒こしょうで味を調え、器にご飯を盛り、カレーをかけ、青ねぎを添え、黒こしょうをふる。