干しえびと鶏の冷やし麺

材料 (2人分)

• 中華麺(即席麺) (2玉)
• 干しえび (10g)
• ぬるま湯 (大さじ1)
• 鶏胸肉(皮なし) (120g)
• 青ねぎ (2本)
• 油 (少量)
• 水 (300ml)
• しょうゆ (小さじ1 1/2)
• 塩 (小さじ2)
• こしょう (適量)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 酢 (100ml)
• 氷 (300g)

作り方

1. 干しえびは5mm幅に切り、ぬるま湯に10分つけて戻す。
2. 鶏胸肉は7mm角に切り、青ねぎは斜め細切りにする。
3. フライパンを熱して油を入れ、干しえびを戻し汁ごと入れて中火で炒め、鶏肉をしっかり炒めて分量の水、しょうゆ、塩、こしょう、砂糖を加え、2分煮てアクを取る。
4. (3)に酢を加えて煮立てて酸味をとばし、ボウルに移して氷を加えて冷やす。
5. 中華麺をゆで、氷水で冷やして水気をきり、器に盛る。
6. (5)にスープを注いで青ねぎをのせる。