五目そぼろ

材料 (2人分)

• 大豆の水煮 (1缶(120g))
• 甘長唐辛子 (4本)
• 豚ひき肉 (100g)
• れんこん (80g)
• ごぼう (40g)
• しょうが(みじん切り) (5g)
• にんにく(みじん切り) (5g)
• 七味唐辛子 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• 水 (150ml)
• 砂糖 (大さじ1)
• みりん (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)
• みそ (30g)

作り方

1. 甘長唐辛子はへたを切り落として縦に切り込みを入れ、種を取り除いて1cm幅に切る。
2. れんこんは皮をむいて2〜3mm幅のいちょう切りにし、水にくぐらせて水気をきる。
3. ごぼうは縦半分に切って2〜3mm幅に切り、水にくぐらせ水気をきる。
4. フライパンに油適量を熱し、しょうがとにんにくのみじん切りを中火で炒めて香りを出し、豚ひき肉を加えてサッと炒め、大豆の水煮を加えて炒める。
5. (4)にれんこん、ごぼう、甘長唐辛子を加えて炒め、煮汁の水、砂糖、みりん、しょうゆ、みそを加えて中火で5〜6分煮る。
6. (5)の煮汁がなくなるまで煮つめ、器に盛り、七味唐辛子をふる。