カレー炊き込みごはん

材料 (3〜4人分)

• 鶏もも肉 (150g)
• 油揚げ (1枚)
• しめじ (50g)
• 玉ねぎ (80g)
• 青ねぎ (2本)
• 米 (2合)
• 卵 (2個)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 油 (適量)

合わせだし

• だし (450ml)
• カレー粉 (大さじ2)
• みりん (大さじ2 2/3)
• しょうゆ (大さじ3)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切って1cm角に切り、油揚げは7mm角に切り、しめじはほぐして2cm長さに切り、玉ねぎは1cm角に切り、青ねぎは5mm幅に切る。
2. 合わせだしのだし、みりん、しょうゆ、カレー粉を混ぜる。
3. フライパンに油適量を熱し、鶏肉を中火で焼き、しめじ、玉ねぎ、油揚げを加えて炒め、塩、黒こしょうをして炒める。
4. 炊飯器に洗った米、(3)、合わせだしを入れて炊く。
5. (4)に溶き卵と青ねぎを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。