とろろつけそば

材料 (2人分)

• そば (2束)
• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• 長いも (130g)
• エリンギ (1本)
• 長ねぎ (1/2本)
• おろしわさび (適量)
• だし (350ml)
• みりん (60ml)
• しょうゆ (60ml)

作り方

1. 豚バラ肉は2cm幅に切る。
2. 長いもは皮をむいてすりおろし、エリンギは縦半分に切って4cm長さ、5mm幅に切り、長ねぎは小口切りにする。
3. 鍋にだし、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら中火にし、豚肉、エリンギを加えて3分煮る。
4. (3)に長いもを加え、しっかり混ぜる。
5. そばはたっぷりの熱湯でゆで、冷水に取って洗い、氷水でしめて水気をきる。
6. 器にそばを盛り、長ねぎ、おろしわさび、(4)を器に入れて添える。