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とろろつけそば

とろろつけそば

材料 (2人分)

  • そば (2束)
  • 豚バラ肉(薄切り) (100g)
  • 長いも (130g)
  • エリンギ (1本)
  • 長ねぎ (1/2本)
  • おろしわさび (適量)
  • だし (350ml)
  • みりん (60ml)
  • しょうゆ (60ml)

作り方

  1. 豚バラ肉は2cm幅に切る。
  2. 長いもは皮をむいてすりおろし、エリンギは縦半分に切って4cm長さ、5mm幅に切り、長ねぎは小口切りにする。
  3. 鍋にだし、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら中火にし、豚肉、エリンギを加えて3分煮る。
  4. (3)に長いもを加え、しっかり混ぜる。
  5. そばはたっぷりの熱湯でゆで、冷水に取って洗い、氷水でしめて水気をきる。
  6. 器にそばを盛り、長ねぎ、おろしわさび、(4)を器に入れて添える。

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