いかのトマトカレー

材料 (2人分)

• 剣先いか(さばいたもの) (1杯)
• にんにく(みじん切り) (大さじ1/2)
• 玉ねぎ(みじん切り) (1/2個(80g))
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• カレー粉 (大さじ1)
• 白ワイン (60ml)
• トマト (2個)
• トマトソース (160ml)
• 塩 (小さじ1/3)
• 香菜(シャンツァイ) (適量)
• ご飯 (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

アイヨリ

• マヨネーズ (40g)
• おろしにんにく (小さじ1)

作り方

1. 剣先いかの胴は1cm幅の輪切りにし、足は粗みじんに切る。
2. トマトはへたを取って熱湯にくぐらせ、水に取って皮をむき、種を取り除いて1cm角に切る。
3. フライパンに分量のバージンオリーブ油を熱し、にんにくと玉ねぎのみじん切り、塩少量を加え、甘みが出るまで弱火で2分くらい炒め、いかの足を加えて軽く炒め、カレー粉を入れて炒めて香りを出し、白ワインを加えて半量になるまで煮つめ、トマト、トマトソース、分量の塩を加えて弱火で5分煮る。
4. アイヨリのマヨネーズ、おろしにんにくを混ぜる。
5. いかの胴に塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して強火でサッと炒める。
6. (5)を(3)に加え、塩、こしょうで味を調え、器にご飯を盛り、カレーをかけ、(4)、香菜を添える。