豆腐のラヴィオリ

材料 (2人分)

• 豆腐(木綿) (70g)
• モッツァレラチーズ (20g)
• パルメザンチーズ(粉) (5g)
• バジル(生) (1枝)
• バージンオリーブ油 (小さじ1)
• ギョウザの皮 (10枚)
• コンソメスープ (300ml)
• かにかまぼこ (3本)
• ブロッコリースプラウト (10g)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包み、軽く重石をして10分水きりし、モッツァレラチーズは粗みじん切りにする。
2. バジルは葉と茎に分け、葉は粗みじん切りにし、茎はコンソメスープに加えて弱火にかけて香りを移す。
3. 豆腐をフォークでつぶし、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、バジル、バージンオリーブ油、塩、黒こしょうを混ぜる。
4. ギョウザの皮に(3)を中心に置き、水を塗って半分に折りたたみ、空気を抜くように閉じ、両端に水をつけて重ねてしっかり押さえる。
5. (2)のコンソメスープを軽く煮立て、(4)と1.5cm幅の斜め切りにしたかにかまぼこを加えて静かに1分ゆでる。
6. (5)を器に盛り、ブロッコリースプラウトを添える。