豆腐とひじきの煎り煮

材料 (2人分)

• 豆腐(木綿) (1丁(330g))
• ひじき(乾) (5g)
• 鶏ひき肉 (100g)
• にんじん (40g)
• しょうが(せん切り) (5g)
• 青ねぎ (1本)
• 卵 (1個)
• ごま油 (適量)

煮汁

• 酒 (大さじ2)
• みりん (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. 豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルに挟んで10分水きりする。
2. ひじきはたっぷりの水に5分つけて戻し、ザルに上げて水気をきり、にんじんは1cm幅、3cm長さの短冊に切り、青ねぎは小口切りにする。
3. 鍋にごま油を適量熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、白くなれば豆腐をつぶしながら入れ、水分がとぶまで炒める。
4. (3)にしょうがのせん切り、にんじん、ひじきを加えて中火で炒め、煮汁の酒、みりん、砂糖、薄口しょうゆを加えて3分煮る。
5. (4)の火を止めて溶き卵、青ねぎを加えて混ぜ、器に盛る。