豆腐としらすの香味和え

材料 (2人分)

• 豆腐(絹) (1丁(340g))
• 釜揚げしらす (40g)
• しょうが(細切り) (5g)
• 高菜漬け (20g)
• 青ねぎ (1本)
• 油 (小さじ2)

炒め調味料

• 紹興酒 (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• 水 (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• 酢 (小さじ2)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. 高菜漬けは2cm長さの細切りにし、青ねぎは小口切りにする。
2. 豆腐は600Wの電子レンジで2分加熱する。
3. 鍋に油を熱し、高菜漬けを中火で炒め、しらすとしょうがの細切りを加えてサッと炒め、炒め調味料の紹興酒、しょうゆ、水、砂糖、酢、ごま油を加える。
4. (2)の豆腐をスプーンで器に(3)と重ねながら盛り、青ねぎを散らす。