甘長唐辛子と海老のソテー

材料 (2人分)

• 甘長唐辛子 (10本)
• むきえび (10尾)
• ミニトマト (6個)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• にんにく(みじん切り) (1/2片)
• レモン (1/2個)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 甘長唐辛子はへたを切り、斜め半分に切る。
2. むきえびは背に切り込みを入れ、背わたを取る。
3. ミニトマトは横半分に切り、レモンは半分に切る。
4. フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、甘長唐辛子とえびに塩、こしょうをして強火で炒める。
5. (4)の中央を空けて分量のバージンオリーブ油を入れ、パセリとにんにくのみじん切りを炒め、香りが出たら全体を炒め合わせ、ミニトマトを加え、温めて混ぜ、器に盛り、レモンを添える。