牛肉とにんじんのクミン風味

材料 (2人分)

• 牛肩肉(薄切り) (8枚(300g))
• にんじん (2本)
• 白ワイン (50ml)
• ブイヨン (120ml)
• クミンシード (大さじ1/2)
• ローリエ (1枚)
• にんにく (1/2片)
• はちみつ (小さじ1)
• バター (20g)
• パセリ(みじん切り) (小さじ1)
• マスタード (小さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. にんじんは皮をむいて5mm幅の斜め切りにし、にんにくは芽を取って叩きつぶす。
2. 牛肩肉は塩、こしょうして2枚ずつ重ね、端から巻いて爪楊枝で止める。
3. 鍋にバージンオリーブ油適量を熱し、(2)の牛肉の表面を強火で焼いて取り出す。
4. (3)の鍋の余分な油を捨ててバター、にんじん、塩を加えて中火で炒め、白ワインを加えて半量になるまで煮つめ、ブイヨン、クミン、ローリエ、にんにく、はちみつを加え、塩をし、蓋をして弱火で8分煮る。
5. 牛肉の爪楊枝を外して(4)に戻し入れ、蓋をして弱火で更に5分煮る。
6. (5)を器に盛り、パセリのみじん切りを散らし、マスタードを添える。