帆立貝のオリエンタル風

材料 (2人分)

• ほたて貝柱 (6個)
• パプリカパウダー (小さじ1/2)
• ターメリックパウダー (小さじ1/2)
• チリペッパー (小さじ1/4)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• 長ねぎ (1/2本)
• マッシュルーム (4個)
• 香菜(シャンツァイ) (1枝)
• 白ワイン (大さじ2)
• ブイヨン (100ml)
• 生クリーム (大さじ1 1/3)
• バター (10g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. パプリカパウダー、ターメリックパウダー、チリペッパーを混ぜ合わせる。
2. マッシュルームを半分に切り、香菜を2cm幅に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
3. ほたてに塩、こしょうをし、両面に(1)をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、ほたての両面を中火で焼いて取り出す。
4. (3)のフライパンにバージンオリーブ油少量、にんにくのみじん切りを入れて弱火で炒め、長ねぎ、マッシュルームの順に中火で炒めて塩をし、白ワインを加えて煮つめ、ブイヨンを加えて中火で約3分火を通す。
5. (4)に生クリームを加えて軽く煮つめ、ほたてを戻し入れ、バター、香菜を加えて器に盛る。