ココナッツとパインのデザート

材料 (4人分)

• パイナップル (150g)
• ミニタピオカ(乾) (20g)
• 水 (100ml)
• 砂糖 (大さじ2)
• ココナッツミルク (400ml)
• 練乳 (80g)
• ミント(生) (適量)

作り方

1. パイナップルは1cm角くらいに切る。
2. ミニタピオカはたっぷりの熱湯でゆで、中心まで透き通ったら、取り出して水で洗う。
3. 鍋に分量の水、砂糖、パイナップルを合わせて3分煮て、ココナッツミルク、練乳を加え、ひと煮立ちしたら鍋ごと氷水に当てて混ぜながら冷やす。
4. 器に(3)を注ぎ、ミニタピオカを入れ、ミントを飾る。