なすの山椒トマトソース
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旬のクッキング〜たっぷり夏野菜〜

材料 (2人分)
- なす (2本)
- 油 (大さじ1 1/2)
- トマト (1個)
- しょうが(みじん切り) (小さじ2)
- にんにく(みじん切り) (小さじ2)
- 長ねぎ(粗みじん切り) (1/2本)
- しょうゆ (大さじ1 1/2)
- オイスターソース (小さじ1)
- 酢 (大さじ1)
- こしょう (適量)
- 砂糖 (ひとつまみ)
- 花椒粉(ホァジャオフェン) (小さじ1/3)
- バージンオリーブ油 (大さじ4)
作り方
- なすは縦半分に切って皮に細かく切り込みを入れ、縦横半分に切る。
- トマトは7mm角に切る。
- ボウルにしょうゆ、オイスターソース、酢、砂糖、花椒粉、こしょうを混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えて混ぜ、トマト、しょうがとにんにくのみじん切り、長ねぎの粗みじん切りを混ぜる。
- フライパンに油を入れ、なすを強火で炒め、水大さじ2を入れて蓋をして弱火で4分火を通す。
- 水がなくなり、なすに焼き色がついたら器に盛り、(3)をかける。
ポイント
調味料を合わせてから野菜を加える。なすは水を加えて蓋をして蒸し焼きにする。