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なすの山椒トマトソース

なすの山椒トマトソース

材料 (2人分)

  • なす (2本)
  • 油 (大さじ1 1/2)
  • トマト (1個)
  • しょうが(みじん切り) (小さじ2)
  • にんにく(みじん切り) (小さじ2)
  • 長ねぎ(粗みじん切り) (1/2本)
  • しょうゆ (大さじ1 1/2)
  • オイスターソース (小さじ1)
  • 酢 (大さじ1)
  • こしょう (適量)
  • 砂糖 (ひとつまみ)
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) (小さじ1/3)
  • バージンオリーブ油 (大さじ4)

作り方

  1. なすは縦半分に切って皮に細かく切り込みを入れ、縦横半分に切る。
  2. トマトは7mm角に切る。
  3. ボウルにしょうゆ、オイスターソース、酢、砂糖、花椒粉、こしょうを混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えて混ぜ、トマト、しょうがとにんにくのみじん切り、長ねぎの粗みじん切りを混ぜる。
  4. フライパンに油を入れ、なすを強火で炒め、水大さじ2を入れて蓋をして弱火で4分火を通す。
  5. 水がなくなり、なすに焼き色がついたら器に盛り、(3)をかける。

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