なすのチーズ田楽

材料 (2人分)

• なす (2本(250g))
• オクラ (4本)
• みょうが (2本)
• 青じそ (5枚)
• いりごま(白) (適量)
• 油 (適量)

合わせみそ

• 赤だし用みそ (30g)
• ピザ用チーズ (40g)
• 砂糖 (大さじ2)
• 水 (大さじ4)
• しょうゆ (小さじ1)

作り方

1. なすは一口大の乱切りにし、オクラはへたを切り、みょうがは縦半分に切り、青じそはせん切りにして、水につけて水気を取る。
2. 合わせみその赤だし用みそ、砂糖、水、しょうゆ、ピザ用チーズをしっかり混ぜ合わせる。
3. フライパンに多めの油を熱し、なすを中火で焼き、しんなりしたらオクラ、みょうがを加えて炒める。
4. (3)に(2)を加え、全体にからめるように焼き、チーズが溶けたら器に盛り、青じそ、いりごまを散らす。