さっぱり肉豆腐

材料 (2人分)

• 豆腐(絹) (1丁(340g))
• 豚ロース肉(薄切り) (80g)
• レタス (50g)
• 梅干し (2個)
• みょうが (1個)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 片栗粉 (適量)

煮汁

• だし (600ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)

作り方

1. 豆腐は6等分に切る。
2. 豚ロース肉は半分に切り、塩、黒こしょうをふり、薄く片栗粉をまぶす。
3. レタスは4cm角に切り、梅干しは種を取り、みょうがは小口切りにする。
4. 鍋に煮汁のだし、塩、薄口しょうゆを合わせ、梅干し、豆腐を入れ、軽く煮立ってきてからコトコトと3分煮る。
5. (4)に豚肉を加えて火を通し、器に盛る。
6. 煮汁にレタスを加えてサッと煮て器に盛り、みょうがを散らす。