かんたんサーモンマリネ

材料 (2人分)

• さけ(刺身用) (160g)
• ベビーリーフ (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

ドレッシング

• トマト (1個)
• 玉ねぎ(みじん切り) (20g)
• ライム (1/2個)
• ケイパー (大さじ1)
• ディル(生・みじん切り) (1枝)
• バージンオリーブ油 (大さじ2 2/3)

作り方

1. トマトに切り込みを入れて熱湯にくぐらせ、冷水に取って皮をむき、種を取って1cm角に切り、ボウルに入れる。
2. ライムは皮をすりおろし、果汁を絞って(1)に加える。
3. ディルはみじん切りにして(2)に加え、玉ねぎのみじん切り、ケイパー、バージンオリーブ油、塩、こしょうを加えて混ぜる。
4. ベビーリーフを(3)のドレッシング少量で和え、(3)の半量を器に敷き、さけを並べて塩をふり、(3)の残りをかけ、ベビーリーフをのせる。