いかと豚肉のぬた和え

材料 (2人分)

• もんごういか(胴) (100g)
• 豚ロース肉(薄切り) (100g)
• オクラ (6本)
• みょうが (1個)
• 塩 (適量)

からし酢みそ

• 白みそ (50g)
• 練りからし (大さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1)
• 卵黄 (1/2個分)
• 酢 (大さじ1)
• 薄口しょうゆ (小さじ1/3)

作り方

1. もんごういかは5mm厚さのそぎ切りにし、ボウルに入れて熱湯を注ぎ、ラップをして3分置く。
2. オクラは塩ゆでし、冷水に落として水気を取り、へたを切って斜め半分に切る。
3. (2)の湯に水を加えて約80度にし、豚ロース肉をゆで、取り出して水分を取り、半分に切る。
4. からし酢みその白みそ、練りからし、砂糖、卵黄、酢、薄口しょうゆを混ぜ合わせる。
5. ボウルにいか、オクラ、豚肉、(4)を混ぜ合わせて器に盛り、みょうがの小口切りを散らす。