手羽のピリ辛照り焼き

材料 (2人分)

• 手羽中(半分に切ったもの) (16本)
• 酒 (50ml)
• いりごま(白) (適量)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

たれ

• 酒 (大さじ2)
• みりん (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 柚子こしょう (小さじ1/5)

作り方

1. 手羽中に塩、黒こしょうし、薄く小麦粉をつける。
2. ボウルにたれの酒、みりん、砂糖、しょうゆ、柚子こしょうを合わせる。
3. フライパンに油適量を熱し、手羽中を皮目から入れて強火でしっかり焼き、裏返して酒を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
4. 手羽中に火が通ったら、フライパンの底を濡れ布巾に当てて粗熱を取り、(2)を加えて中火にかけてからめ、器に盛り、いりごまをふり、青ねぎの小口切りを散らす。