トマト豚しゃぶ

材料 (2人分)

• トマト (2個(300g))
• 大根 (250g)
• 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (150g)
• 青じそ (5枚)
• きゅうり (1/2本)
• 油 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1)
• 黒こしょう(粗びき) (適量)

作り方

1. トマトは浅く切り込みを入れて熱湯にくぐらせ、冷水に取って皮をむく。
2. トマト1個は2cm角に切り、もう1個は粗みじん切りにする。
3. きゅうりは縦半分に切り、2mm幅の斜め切りにし、大根はすりおろして水分をきり、青じそはせん切りにし、豚肩ロース肉は半分に切る。
4. 熱湯に水を入れて約80度にし、豚肉に火を通し、取り出してそのまま冷ます。
5. ボウルにトマトの粗みじん切り、大根おろし、油、塩、黒こしょうを混ぜ、トマトの角切り、豚肉、きゅうり、青じそを合わせて器に盛る。