トマトにゅうめん

材料 (2人分)

• トマト (2個(300g))
• しいたけ (2枚)
• オクラ (3本)
• 青じそ (5枚)
• 卵 (1個)
• そうめん (2束)
• だし (800ml)
• 塩 (小さじ1)
• 薄口しょうゆ (小さじ4)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. トマト1個は2cm角に切り、もう1個は粗みじん切りにする。
2. オクラは5mm幅の輪切りにし、しいたけは5mm幅に切り、青じそはせん切りにする。
3. 鍋にだし、塩、薄口しょうゆを合わせ、トマトのみじん切り、しいたけ、オクラを加えて煮立て、5分煮る。
4. そうめんは熱湯でゆで、水で洗ってザルに上げる。
5. (3)の味をみて調え、水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、卵をしっかり溶いて流し入れる。
6. (5)に角切りのトマト、そうめんを入れて温め、器に盛り、青じそをのせる。