アボカドのひんやりトマトソース

材料 (2人分)

• トマト (2個(300g))
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/6)
• バージンオリーブ油 (大さじ4)
• 白ワイン酢 (大さじ1 1/3)
• バジル(生) (1枚)
• むきえび (6尾)
• アボカド (1個)
• マヨネーズ (大さじ4)
• カレー粉 (少量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. トマトは横半分に切って種を取り、3cm角に切る。
2. むきえびは背わたを取って塩ゆでにし、1.5cm角に切る。
3. アボカドは半分に切って種を取り、皮をむいて1.5cm角に切り、バジルはせん切りにする。
4. ミキサーにトマト、にんにく、白ワイン酢、分量のバージンオリーブ油、塩、こしょうを入れて撹拌し、平らな皿に移して冷凍庫に25分入れる。
5. ボウルにえび、アボカドを入れ、マヨネーズ、カレー粉、塩、こしょうを加えてざっくり混ぜる。
6. 器に(5)と(4)を盛り、バジルをのせ、バージンオリーブ油をふる。