豚肉のグリンピースピューレ添え

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(とんかつ用) (2枚)
• カレー粉 (少量)
• グリンピース(さや入り) (450g)
• バター (20g)
• グリンピースのゆで汁 (約50ml)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 豚肩ロース肉は筋を切る。
2. グリンピースをさやから出し、熱湯に約1%の塩を加え、ひとつかみのさやと共に15分ゆでる。
3. (2)からさやを取り除き、グリンピースを取り出して水気を取り、フードプロセッサーに入れ、バターを加えて撹拌し、グリンピースのゆで汁でかたさを調節し、塩、こしょうで味を調える。
4. 豚肉に塩、こしょうし、片面にカレー粉をふり、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して両面を中火で色よく焼き、器に盛り、(3)を添え、フライパンの焼き油をかける。