親子丼

材料 (2人分)

• 卵 (4個)
• 鶏もも肉 (200g)
• 玉ねぎ (1/2個)
• みつば (1/3束)
• 粉山椒 (適量)
• ご飯 (適量)

煮汁

• だし (300ml)
• みりん (50ml)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (60ml)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切って1.5cm角に切り、熱湯にくぐらせて水に落とし、水気を取る。
2. 玉ねぎは繊維に沿って3mm厚さに切り、みつばは1.5cm長さに切る。
3. 鍋に煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを合わせて煮立て、鶏肉を加えて中火くらいで5分煮る。
4. 卵は溶きほぐす。
5. フライパンに玉ねぎ、(3)を入れて中火にかけ、玉ねぎに火が通ったら卵の半量を流し入れ、みつばを入れ、卵に火が通ったら、残りの卵を加えて火を止め、半熟に仕上げる。
6. 器にご飯を盛り、(5)をのせ、粉山椒を添える。