枝豆のじゃが餅

材料 (2人分)

• 枝豆(冷凍・さや入り) (150g)
• じゃがいも (400g)
• さけフレーク (30g)
• 片栗粉 (大さじ3)
• 塩 (小さじ2/3)
• バター (15g)
• サラダ菜 (4枚)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 枝豆は解凍し、さやから実を取り出す。
2. じゃがいもは皮をむき、2cm角に切って水に落とし、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで8分加熱し、粗熱を取る。
3. (2)をビニール袋に入れてつぶし、片栗粉、分量の塩、バターを加えて混ぜ、さけフレーク、枝豆を加えて混ぜ、12個くらいの小判形にまとめる。
4. フライパンに油適量を熱し、(3)の両面に中火で焼き色をつけ、好みで塩をふり、器に盛ってサラダ菜を添える。