フルーツのグラタン
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なるほどクッキング〜卵の使い方〜

材料 (2人分)
- いちご (6個)
- バナナ (1/2本)
- みかん(缶詰) (60g)
- みかんの缶詰のシロップ (小さじ4)
- ビスケット (40g)
- 粉砂糖 (適量)
- バター (適量)
サバイヨン
- 卵黄 (2個)
- グラニュー糖 (30g)
- 白ワイン (小さじ4)
- オレンジジュース (大さじ2 2/3)
- レモン汁 (小さじ1)
作り方
- ビスケットは4つに割る。
- いちごは半分に切り、バナナは1cm幅の半月切りにする。
- グラタン皿2個にバターを塗り、ビスケットを広げ、みかんの缶詰のシロップを入れ、いちご、バナナ、みかんをのせ、冷蔵庫で冷やす。
- ステンレスのボウルにサバイヨンの卵黄、グラニュー糖、白ワイン、オレンジジュース、レモン汁を合わせ、湯せんにかけ、泡立て器、または電動ミキサーで、もったりするまで混ぜる。
- (3)を冷蔵庫から取り出し、(4)をかけて粉砂糖をふり、熱しておいたオーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。
ポイント
焼く直前まで冷蔵庫に入れておく。オーブントースターはしっかり温めておく。なるほどポイントは、卵黄は空気を入れるようにしっかり混ぜる。