バジルソースのミックスソテー

材料 (4人分)

• 豚ロース肉(とんかつ用) (2枚)
• 有頭えび (4尾)
• たい (4切れ)
• ソーセージ (4本)
• ズッキーニ (1本)
• なす (1本)
• パプリカ(赤) (1個)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

バジルソース

• バジル(生) (40g)
• にんにく (4g)
• 松の実 (8g)
• バージンオリーブ油 (80ml)
• 塩 (ひとつまみ)
• こしょう (適量)
• パルメザンチーズ(粉) (12g)

作り方

1. 豚ロース肉は半分に切り、えびは頭と尾の殻をつけたまま胴の殻をむいて背わたを取り、ソーセージは斜め半分に切る。
2. ズッキーニ、なすは1cm厚さの斜め切りにし、パプリカは1cm幅に切り、にんにくはみじん切りにする。
3. バジルはサッと洗って水気をきる。
4. 松の実はフライパンで色づくまで空炒りする。
5. ミキサーにバジルソースのバジル、にんにく、松の実、バージンオリーブ油、塩、こしょうを入れて撹拌し、ボウルに移してパルメザンチーズを加え、塩、こしょうで味を調える。
6. 豚肉と魚介に塩、こしょうし、ホットプレートを熱して野菜とソーセージと共に焼き、器に盛り、(5)を添える。