ニラまんじゅう

材料 (4人分)

• にら (150g)
• 玉ねぎ (50g)
• 片栗粉 (大さじ1)
• 豚ひき肉 (300枚)
• ライスペーパー(小) (24枚)
• チリソース (適量)
• 油 (適量)

あんの味つけ

• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• 紹興酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• 水 (大さじ2)

作り方

1. にらは5mm幅に切り、玉ねぎは5mm角に切って一緒にボウルに入れ、片栗粉をまぶす。
2. 豚ひき肉にあんの味つけの塩、こしょうを加えて練り、紹興酒、しょうゆを加えて練り、水を加えて混ぜ、(1)を加えて混ぜる。
3. ライスペーパーを水で戻して(2)のあんをのせ、四方を合わせて茶巾に包み、余った部分を切り取る。
4. フライパンに油少量を塗って熱し、(3)の包み口を下にして間隔を開けて並べ、音がしてきたら底一面に広がる量の水を加えて蓋をし、中火で3〜4分蒸し焼きにする。
5. 蓋を外して油を少量加え、焼き色をつけて器に盛り、チリソースを添える。