インゲンの和えもの

材料 (2人分)

• いんげん (100g)
• にんじん (30g)
• ザーサイ(味つき) (30g)
• 長ねぎ(粗みじん切り) (大さじ3)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)
• 油 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1/2)

野菜の下ゆで

• 熱湯 (400ml)
• 塩 (小さじ1 1/2)

作り方

1. いんげんはへたを切り落として半分に切り、ザーサイはみじん切りにし、にんじんは2mm角の細切りにする。
2. 野菜の下ゆでの熱湯に塩を加え、いんげんを入れて2分ゆで、にんじんを加えて更に1分ゆで、取り出して水気をしっかり取る。
3. ボウルにいんげん、にんじんを入れ、ザーサイ、長ねぎの粗みじん切り、しょうがのみじん切りをのせる。
4. フライパンで油を薄煙が出るまで熱し、しょうがの上にかけ、塩、砂糖を加えて和え、器に盛る。