そら豆とホタテの蒸しもの

材料 (2人分)

• そら豆 (100g)
• ほたて貝柱 (150g)
• 豆腐(絹) (90g)
• 青ねぎ(小口切り) (2本)

味つけ調味料

• 塩 (小さじ1/2)
• 紹興酒 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• 溶き卵 (大さじ1)
• 片栗粉 (小さじ2)
• ごま油 (小さじ1/2)

ソース

• しょうが(みじん切り) (大さじ2)
• 酢 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• 水 (大さじ1)

作り方

1. そら豆はさやから出して皮をむき、ほたて貝柱は包丁で粗く刻んでボウルに入れる。
2. 豆腐はペーパータオルにのせて軽く水気をおさえる。
3. (1)に味つけ調味料の塩を入れて混ぜ、紹興酒、こしょう、溶き卵を加えて混ぜ、片栗粉、ごま油、豆腐を手で粗くつぶして加え、そら豆を入れて混ぜる。
4. (3)を器に平らに広げて蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で10分蒸す。
5. ソースの酢、塩、水、しょうがのみじん切りを合わせる。
6. (4)の水気をきって青ねぎの小口切りをのせ、(5)をかける。