お豆の炊いたん

材料 (2人分)

• 大豆の水煮 (200g)
• 刻み昆布 (20g)
• ちくわ (60g)
• 油揚げ (1枚)
• にんじん (40g)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (400ml)
• みりん (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. 刻み昆布は水洗いし、水につけて5分置いて戻し、水気をきる。
2. ちくわは7〜8mm幅に切り、油揚げは余分な油をペーパータオルで取って3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、にんじんは小さめの乱切りにする。
3. フライパンに油適量を熱し、昆布を中火で炒め、ちくわ、油揚げ、にんじん、大豆を加えてサッと炒め、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを加えて煮立て、落とし蓋をしてコトコトと煮立つ火加減で10分煮る。
4. (3)を器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。