いさきとレタスのスープ

材料 (2人分)

• いさき(三枚おろし・皮なし) (200g)
• レタス (50g)
• 紹興酒 (小さじ2)
• スープ (600ml)
• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• 梅干し (2個)
• 長ねぎ(細切り) (1/4本)
• いりごま(白) (小さじ1)

いさきの下味

• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• 紹興酒 (小さじ2)

作り方

1. いさきはそぎ切りにし、いさきの下味の塩、こしょう、紹興酒を合わせたところに加えて下味をつける。
2. レタスは一口大にちぎり、水につけてシャキッとさせる。
3. 鍋を熱して紹興酒を入れてスープを加え、梅干しを割って加え、中火で約2分煮る。
4. (3)の味をみて塩、こしょうで調え、いさき、レタスの水気をきって加え、火が通ったら器に盛り、長ねぎの細切りをのせ、いりごまをふる。