鶏とセロリの炒めもの

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚)
• セロリ (2本)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• しょうが(みじん切り) (小さじ2)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1)
• 長ねぎ(粗みじん切り) (大さじ3)
• 油 (適量)

鶏肉の下味

• 酒 (小さじ2)
• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (大さじ1 1/3)

炒め調味料

• 酒 (小さじ2)
• 水 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/4)
• 酢 (小さじ2)
• 片栗粉 (小さじ1/2)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切り、3cm幅に切ってそぎ切りにし、鶏肉の下味の酒、塩、こしょうを加えて混ぜ、片栗粉で下味をつける。
2. セロリは7〜8mm幅のそぎ切りにする。
3. 炒め調味料の酒、水、しょうゆ、砂糖、酢、片栗粉、ごま油を合わせる。
4. フライパンに油適量を熱し、鶏肉を強火で香ばしく煎り焼き、セロリを加えて炒める。
5. 鶏肉とセロリをフライパンの端に寄せ、油を足して豆板醤、にんにくとしょうがのみじん切りを油の中で弱火で炒め、強火にして全体を炒め合わせ、(3)を3回に分けて加えてからめ、長ねぎの粗みじん切りを加え、器に盛る。