鯛と筍のうま煮

材料 (2人分)

• たい(皮つき) (1/4尾(150g))
• ゆでたけのこ (1本(150g))
• 青ねぎ (1本)
• 桜えび(乾) (5g)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (500ml)
• みりん (大さじ2)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. たいは5〜7mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をふり、片栗粉をまぶす。
2. たけのこの下の部分は7mm厚さの半月切りにし、上は8等分のくし形に切り、青ねぎは斜め細切りにする。
3. フライパンに油少量を熱し、桜えびを中火で炒め、たけのこを加えて焼き色をつけ、煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆを加えて沸騰させ、中火で5分煮る。
4. (3)にたいを加え、火が通ったら器に盛り、青ねぎをのせる。