根菜のきんぴら

材料 (2人分)

• ごぼう (100g)
• にんじん (50g)
• れんこん (50g)
• ちくわ (50g)
• いりごま(白) (小さじ1)
• ごま油 (適量)

合わせ調味料

• 砂糖 (大さじ1 2/3)
• 酒 (大さじ1 1/3)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. ごぼうは4cm長さに切って3mm角の棒状に切り、れんこんは3mm厚さの半月切り、またはいちょう切りにし、水にサッとくぐらせる。
2. にんじん、ちくわはごぼうと同じくらいの大きさに切る。
3. 合わせ調味料の砂糖、酒、しょうゆを混ぜ合わせる。
4. フライパンにごま油適量を熱し、ごぼう、れんこん、にんじん、ちくわを強めの火加減で炒め、ごぼうに透明感が出てきたら、ぬれ布巾にフライパンの底を当てて粗熱を取り、(3)を加えて強火で一気にからめる。
5. 煮汁がなくなったらバットに広げて粗熱を取り、いりごまをふって器に盛る。