小松菜と豚肉の混ぜごはん

材料 (2人分)

• 小松菜 (130g)
• 豚バラ肉(かたまり) (100g)
• 長ねぎ (1/2本)
• しょうが(細切り) (5g)
• いりごま(白) (大さじ1)
• ご飯 (300g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

小松菜の下ゆで

• 熱湯 (600ml)
• 塩 (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ2)

炒め調味料

• 紹興酒 (小さじ2)
• 塩 (小さじ1/3)
• 砂糖 (小さじ1/2)

たれ

• 砂糖 (小さじ1/2)
• 酢 (小さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)
• 水 (小さじ1)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. 小松菜は3cm長さに切り、小松菜の下ゆでの熱湯に塩、砂糖を入れてゆで、取り出して水気をきる。
2. 豚バラ肉は1cm角の棒状に切り、塩、こしょうする。
3. 長ねぎは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。
4. たれの砂糖、酢、しょうゆ、水、ごま油を合わせる。
5. 鍋に油適量を熱し、豚肉を強火で焼き色がつくまで炒め、中火にして長ねぎとしょうがの細切りを加えて炒め、小松菜を加えて炒め、炒め調味料の紹興酒、塩、砂糖で味をつける。
6. ボウルにご飯を入れ、(5)、いりごまを混ぜ合わせ、器に盛り、(4)を適量かける。