小松菜と干し海老の炒め煮

材料 (2人分)

• 小松菜 (300g)
• 干しえび (15g)
• ぬるま湯 (約大さじ3)
• にんにく(みじん切り) (小さじ2)
• 長ねぎ (1/4本)
• 油 (大さじ1)

煮込み調味料

• 紹興酒 (小さじ2)
• 水 (250ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)

作り方

1. 干しえびはぬるま湯に10分つけて戻す。
2. 小松菜は5cm長さに切り、水で洗って水気をきり、茎と葉に分ける。
3. 長ねぎは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。
4. 鍋に油を熱し、小松菜の茎を中火で炒め、しんなりしたら葉を加えて炒め、にんにくのみじん切り、干しえびを戻し汁ごと加えて更に炒め、煮込み調味料の紹興酒、水、塩、こしょうを加えて中火で2分煮る。
5. 小松菜の茎がやわらかくなったら、長ねぎを加え、器に盛る。