ブロッコリーと海老の炒めもの

材料 (2人分)

• ブロッコリー (350g)
• むきえび (12尾)
• 長ねぎ (1/2本)
• しょうが(薄切り) (5g)
• 酒 (大さじ1)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

えびの下味

• 酒 (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/4)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (小さじ1)

ブロッコリーの下ゆで

• 熱湯 (100ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1/2)

合わせ調味料

• しょうゆ (小さじ2)
• オイスターソース (小さじ1)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (小さじ1/4)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、長ねぎは斜め1cm幅に切る。
2. むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉、水適量でもみ、水洗いして水気を取り、えびの下味の酒、塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。
3. 合わせ調味料のしょうゆ、オイスターソース、こしょう、片栗粉、ごま油を合わせる。
4. 鍋にブロッコリーの下ゆでの熱湯、塩、砂糖を入れ、ブロッコリーを入れて蓋をし、中火で1分火を通し、ザルに取り出して水気をしっかり取る。
5. 鍋に油適量を熱し、えびを中火で炒め、長ねぎ、しょうがの薄切りを加えて炒め、ブロッコリー、酒、(3)を加えて強火で炒め合わせ、器に盛る。