カレー丼

材料 (2人分)

• 鶏ひき肉 (100g)
• 玉ねぎ (1/2個)
• しめじ (100g)
• 青ねぎ (1本)
• 卵 (1個)
• カレー粉 (大さじ2 1/2)
• ご飯 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (500ml)
• 酒 (50ml)
• みりん (50ml)
• しょうゆ (大さじ2)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、しめじは小房に分け、青ねぎは小口切りにする。
2. 鍋に油適量を熱し、鶏ひき肉を中火でしっかり炒め、カレー粉を加えて更に炒め、玉ねぎ、しめじを加えてサッと炒める。
3. (2)に煮汁のだし、酒、みりん、しょうゆ、薄口しょうゆを加え、沸騰してきたらアクを取り、中火で5分煮る。
4. (3)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れる。
5. 器にご飯を盛り、(4)をかけて青ねぎを散らす。