ゆで野菜のごまクリーム和え

材料 (2人分)

• スナップえんどう (80g)
• ブロッコリー (80g)
• いんげん (80g)
• パプリカ(黄) (1/2個)
• ピーナッツ (15粒)
• 塩 (適量)

ごまクリーム

• 練りごま (大さじ4)
• 砂糖 (大さじ2 1/2)
• 水 (大さじ1 2/3)
• しょうゆ (大さじ1)

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、いんげんは筋を取って半分に切り、スナップえんどうは筋を取り、パプリカは一口大に切る。
2. ピーナッツを粗く砕く。
3. 熱湯に塩を入れて野菜をゆで、冷水に取って水気をしっかり取る。
4. ボウルにごまクリームの練りごま、砂糖、水、しょうゆを合わせる。
5. (4)で野菜を和え、器に盛り、ピーナッツをふる。