さくら鯛のベーコンソース

材料 (2人分)

• たい(皮つき) (2切れ(180g))
• ベーコン (50g)
• しいたけ (50g)
• 玉ねぎ (1/4個)
• 白ワイン (大さじ2)
• ブイヨン (50ml)
• 生クリーム (大さじ4)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. ベーコン、しいたけ、玉ねぎは粗みじん切りにする。
2. たいに塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、皮目から中火でパリッと焼き、裏返して身はサッと焼いて取り出す。
3. (2)のフライパンに(1)を加えて弱火で炒め、しんなりしたら白ワインを加えて強火でしっかり煮つめ、ブイヨンを加えて沸騰させ、生クリームを加え、味をみて塩、こしょうで調え、パセリのみじん切りを加える。
4. 器に(3)のソースを流し、たいの皮目を上にして盛る。