ごぼう味噌の混ぜごはん

材料 (2人分)

• 豚ひき肉 (150g)
• ごぼう (100g)
• エリンギ (1本)
• しょうが(みじん切り) (10g)
• 赤唐辛子(輪切り) (1本)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• ご飯 (400g)
• 油 (適量)

合わせ調味料

• 酒 (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ3)
• しょうゆ (大さじ1)
• みそ (大さじ3)

作り方

1. ごぼうは2〜3mm厚さの斜め切りにし、水に落として水気をきる。
2. エリンギは3cm長さの短冊切りにする。
3. ボウルに合わせ調味料の酒、砂糖、しょうゆ、みそを混ぜ合わせる。
4. フライパンに油適量を熱し、しょうがのみじん切り、赤唐辛子の輪切りを中火で炒め、豚ひき肉を加えて炒め、火が通ったら、ごぼうとエリンギを加えて炒め、しんなりしたら(3)を加え、手早くからめる。
5. ご飯をボウルに入れ、(4)、青ねぎの小口切りを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。