あんかけ焼きそば

材料 (2人分)

• 中華麺(焼きそば用) (2玉)
• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• 小松菜 (50g)
• もやし (80g)
• にんじん (40g)
• 長ねぎ (1/2本)
• しょうが(細切り) (5g)
• 油 (適量)

中華麺の下味

• ごま油 (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ2)

煮込み調味料

• 紹興酒 (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ3)
• 水 (400ml)
• こしょう (適量)
• 砂糖 (小さじ1)
• ごま油 (小さじ1)

水溶き片栗粉

• 片栗粉 (大さじ1 1/3)
• 水 (大さじ1 1/3)

作り方

1. 中華麺はラップをして600Wの電子レンジで1分加熱する。

2. 豚バラ肉は1cm幅に切り、小松菜は5cm長さに切って葉と茎に分け、にんじんは3mm角の棒状に切り、長ねぎは斜め1cm幅に切る。

3. 中華麺をほぐし、中華麺の下味のごま油、しょうゆを入れて混ぜ、鍋に油小さじ2を入れて中華麺を広げ、両面を中火くらいで煎り焼き、器に盛る。

4. (3)の鍋で豚肉を強火で炒め、長ねぎ、しょうがの細切りを加え、香りが出たら、にんじん、小松菜の茎、もやしを加えてサッと炒め、煮込み調味料の紹興酒、しょうゆ、水、こしょう、砂糖を加えて軽く煮る。

5. (4)を弱火にして水溶き片栗粉の片栗粉と水を混ぜ、(4)に加えてすぐに混ぜ、強火にして煮立て、小松菜の葉、ごま油を加え、(3)の焼きそばにかける。